有哪些传统饮食
更新时间：1970-01-01 08:00:00
闽西客家地区下元节也称为“完冬节”。农村常做，，，豆腐之类食品，谓“做完冬”。人们吃，据说这是纪念孟姜女千里送寒衣的忠贞气节。象征送寒衣的包袱。下元节这天，各家再忙都要抽时间点麻腐。麻腐的制做方法是将麻籽碾细，用水搅拌成糊状，以箩过滤去皮，掺上黄米煎熬成稠糊状即成麻腐。以麻腐拌萝卜或洋芋、葫芦为馅，蒸成或饺子，这种素食包子具有油香细软的自然口味。
十月十五下元节，农村常做。民间有句俗语，“吃上，包银包金包发财”，说的就是。客家是永定的地方特色小吃，外表呈纺锤形，由芋子或马铃薯作为主料，馅料相当丰富。馅料是最关键的因素，把香菇、鱿鱼、葱花等放入锅里油炸，待香味四溢时舀起来，倒入切碎的菜料。菜料据主人饮食爱好不同而不同，较适合作馅料的有牛肉、猪肉、冬笋、莴笋、芹菜、蒜叶、大白菜等。菜料必须剁得碎碎的，炒熟之后倒入木薯粉调成的水。最后再把舀起来的鱿鱼等香料与菜料搅拌在一起，香喷喷的馅料做成了。
客家的下元节，十月十五是相传为三界公诞辰，虽有敬祀，但不如上元节（元宵）和中元节（鬼节）热闹。闽西客家地区下元节也称为“完冬节”。农村常做，，，豆腐之类食品，谓“做完冬”。有些地方有打醮祀神演戏之俗。
客家农村有句俗话：“十月朝，粄子碌碌烧。”下元节这一天，有些地方有做等食俗。取上等糯谷，最好是壳薄质软的红谷糯，经加工成白净的糯米。用清水把糯米浸透，放进木甑里蒸糯米饭，放进石臼里，用杵槌舂制而成。因此，客家人叫“打”。
质地细腻柔韧、洁白晶美，筷子夹起来软软的，吃麻最考验人的性情，性急的人是吃不上的。刚出炉的麻很烫，一定要冷上几分钟，不然会烫伤嘴巴。